サルサメヒカーナの話．．．  
サルサ・メヒカーナはメキシコの代表的なサルサ（ソース）で、いろいろなレシピはあるけど、今回のはメキシコ料理店「エルパソ」で作っていたもの。　

シンプルなだけにトマトとかの味が重要で、味を安定させるのに苦労したね。　店で好評で無料でおかわりを出していたけど、単純なサルサだけどけっこうコストがかかる。　困ったなぁと思っていたら、お客さんの方から追加はどんどん料金を取りなさいって、言われたことを思い出した。　昔の話だけどね。　

そういえば、サルサメヒカーナの由来はメキシコの国旗の赤白緑の３色を表していると聞いたことがある。　メキシコで最初にこれを見たとき、山のように香菜が入っていて、これは無理だと思った記憶がある。　でも、今は香菜がないと物足りなくなってしまったね。
 

今回のメイン食材はこれ！
材料：
トマト　　　　　　　　　 ２００ｇ
玉ねぎ　　　 　　　 　　 ５０ｇ
香菜　　　　　　　　　　　 １ｇ
ハラペーニョ　　　　 　　３ｇ
塩　　　　　　　　　　　 　少々
こしょう　 　　　　　 　 　少々 
レモン果汁　　　　　　　少々
作り方：

香菜はみじん切り、玉ねぎはみじん切りして水にさらす、トマトは粗みじんで水気を多少取る。　トマト、玉ねぎ、香菜を良く混ぜる。　みじん切りしたハラペーニョは辛いので、少しづつ入れて好みの辛さにする。　あとは塩、こしょう、レモン汁で味を調える。。
タコス鈴木のここがポイント！
サルサメヒカーナの美味しさはトマトの味によるところが大きい。　赤いしっかりした甘いトマトを探して欲しい。　トマトが良いとハラペーニョを入れなくても美味しい。　もちろんたっぷりハラペーニョを入れたのがメキシコ的で美味しいけどね。　
炭火で焼いた牛肉にアボカドデイップ（ワカモーレ）とサルサメヒカーナの組み合わせは最高に美味しい。　タコス鈴木の皮ではコーンのが合うよ。