| 奥沢 フランス料理 サクレクール |
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高三潴シェフ |
| フランス料理の前菜にトルティを使ってもらいました。 米粉・トルティをカットして、野菜など巻いています。 ちょっとごげめを付けて香ばしさを。 とてもおしゃれになった。 焼きを入れるとかたくなると思っていたけど、中身の具材を上手く合わせることで、しっとり感を出している。 |
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| 汐留 汐ぼん |
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| 海老しんじょう博多揚げ（コーン・トルティ） |
地鶏、塩ダレ、チーズ焼（温卵乗）米粉・トルティ |
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| 地鶏ピリ辛包み（米粉・トルティ） |
浅利、イカ、蛸酢味噌和え（コーン・トルティ） |
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井上シェフ |
| トルティに海老しんじょうをはさみ揚げるというのはなかなかのアイデアでびっくり。トルティをカットして甘酢に漬けたものは、湯葉のようで食感は全く違う。 和食でも十分通用するのをあらためて教えてもらった。 |
| 池袋 カーリースクラム |
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二村シェフ |
| 米粉・トルティをバターで温め、ポテト・ベーコン、ハムをはさんでいます。 ソースが醤油系の甘辛で、うまくそれぞれの具材を引き立てています。 バターを使ったのは意外で、いろいろな可能性を感じました。 |
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| 半分にカットしたコーン・トルティに焦げ目をつけて、海老・サーモン・野菜などをはさむ |
コーン・トルティを揚げて、スイーツに |
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白倉シェフ |
